星期五的佛朗哥档案:Croque Camille

在巴黎住了很长一段时间后,最令人失望的认识之一是,您幻想的所有平庸活动在巴黎都更加迷人和令人羡慕,实际上,与您本国一样平庸。其中一项活动是在面包店工作,我认为这是一个精疲力尽的工作,它为法国人的身份建构做出了无穷无尽的贡献。非常重要的鞋子要填充。

我很快从中学到 卡米尔·马尔奎斯特(Camille Malmquist),我在其中一位遇到的训练有素的糕点厨师和美食家外籍人士 戴维·莱博维兹’在巴黎的书刊上,并非总是受雇于面包店,这与我的幻想一样,都是甜蜜的(官僚作风,面包店营业时间等)。卡米耶(Camille)在博客上记录了她在厨房和餐馆里的美食之旅 克鲁伊·卡米尔 我很崇拜但是也许面包师’卡米尔(Camille)成为该公司的行政糕点厨师后,下个月的生活将会改善 混合,一家美食汉堡餐厅,将于11月下旬在第二区开业! 在那之前,一些卡米尔’s French favorites…

用三个词形容您对法国的喜爱。
面包,奶酪,葡萄酒。

有关在法国面包店工作的任何多汁的秘密或轶事?
法国和美国面包店之间最大的不同可能是法国有徒弟。他们几乎总是男孩,’我和一群高中生一起工作仍然很奇怪。他们中的大多数人年龄太小,一开始都不剃光!

您来巴黎的人必去的甜点店吗?
如果有’我坚持要求人们去的任何面包店,’s 杜潘与爱德华兹。他们不仅制作了镇上最好的面包,而且还制作了简单的时令水果t,并配以各种精美的早餐糕点。我喜欢漩涡状的田螺, Chausson aux Pommes 用整个半个苹果制成,而不是许多其他面包店使用的罐装菜泥。

另一个喜欢的是 硫磺 城堡街附近’au他们的kouign amann和轧制的奶油蛋卷都很美味,而质朴美丽的蛋have具有看似稠密的外壳,只是在您的嘴中融化。巧克力也不错。

说到巧克力, 宴会 可以制作出非常棒的果仁糖,而巧克力覆盖的棉花糖是不可抗拒的。但是如果我必须选择 只有一个 巴黎最喜欢的甜点,它可能只是焦糖色的eclair La Maison du Chocolat。

最喜欢的邻居吃午餐,最喜欢的邻居吃晚餐?
我不’午餐时间不多,但如果可以,我’d喜欢在北马雷(North Marais)吃午餐。 坎德拉里亚 阿尔塔格里奥,玫瑰面包店, Breizh咖啡厅, 塔特斯·克鲁格 –合理快捷,新鲜的饭菜选择太多了。然后你可以压到 波佐托 在Marais冰淇淋店

晚餐,十五号有很多很棒的小酒馆,’很难选择喜欢的人。一世’ve loved the meals I’我在LMarchéLe Restaurant du Grand Pan餐厅吃过饭’Epicuriste,Le Marcab和Le Troquet。我可以’等一下尝试La Cave de L’OsàMoelle和Le Cristal de Sel。如果我对法国菜感到厌倦,我可以指望L’Arbre de Sel,Manna或E-Da代表韩国人,Casa Palenque代表墨西哥人,以及Ji Bai He代表中国饺子的无限量供应。最棒的是,第15区是我打电话给我的家,所以我可以在晚餐后将自己滚到床上。

与法国人最震惊或有趣的互动?

在我放弃寻找罐头食品并决定自己做的那天,法国的屠夫们对我感到非常惊讶。’真的卖骨头。我花了一个下午的大部分时间从屠夫到屠夫,要求购买鸡肉或小牛肉骨头作为库存,在每个地方,我都被奇异的外貌所吸引,几乎感到恶心“non”s。那天,我最终只买了整只鸡,提高了自己的屠宰技能,自己弄骨头。从那以后,我’我们了解到有时您可以在中国的肉店里找到鸡肉或火鸡的脖子,许多法国的肉店出售小牛肉脚,这是非常好的库存。但是我仍然很难相信法国人对肉汤块很满意,法国人非常喜欢食物,因此喜欢烹饪。

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谢谢,卡米尔!要更深入地了解她的美食历险,请前往 克鲁伊·卡米尔 – 她精湛的烹饪技巧总能带来有趣的阅读体验!

(照片来源:Camille Malmquist)

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