望远镜 Café

望远镜, Paris

仿佛有人需要其他理由花时间在皇家宫殿及其花园周围的社区中,我最喜欢的新咖啡店就在几步之遥。在 望远镜,尼古拉斯·克莱尔(Nicolas Clerc)(摄影-咖啡师)和戴维·弗林(David Flynn)(以前是 勒巴尔)兜售这种特殊的咖啡,使各地的咖啡豆鉴赏家们重新考虑巴黎,以此作为刺激他们痴迷的合适场所。

当然,这两个合适的烘烤器为其一流的rue Villedo咖啡馆提供了一流的设备。他们是城市中第一个使用 Über锅炉 爱尔兰品牌Marco的产品,它精确地调节了产生始终如一的完美,风味锁定的冲泡或浸泡所需的水量和温度。

Nicolas Clerc + David Flynn, 望远镜

我的第一次访问是在他们开业后两天,即上午8:30。这些机器及其精湛的专业技能给我留下了深刻的印象,以至于我立即感到不得不吸收自己的咖啡,而咖啡原来是过量的。我从富裕的家庭开始 奶油 和烤面包 普茹兰 tartine配上果酱吃早饭,如此简单而美味,我在脑海中安排了下次访问。

然后,就像我看着手表时–我上班迟到了–大卫在我的飘窗桌旁闲逛,拿出一壶当下已过滤的咖啡(哥伦比亚,准备点菜),用Über肉鸡和一块香蕉面包精巧地冲泡。 “你必须尝试这些”,他笑着说。工作将不得不等待。

望远镜, Paris

一个迷你 拉罗谢尔 杯发出令人惊讶的震撼–浓烈的啤酒酿造过程中带有鲜明的风味,使遍布整个巴黎的刺耳的,过分烘烤的罗布斯塔酒显得sha愧。在香蕉面包的bread饮和叮咬之间,它既浓密又美味,我和尼古拉斯聊了聊发布前的漫长实现和建筑问题。考虑到皇家宫殿的近在咫尺,受保护的历史遗迹,大门,标牌和前窗必须由城市审查。最终没有问题。  “每个人都很高兴在附近拥有我们的公司”,尼古拉斯(Nicolas)添加了。

望远镜, Paris
望远镜, Paris

望远镜’它的吸引力远不止其星级咖啡师和豪华烤肉店。小巧的空间和简约的装饰–华丽的定制木质柜台,裸露的木横梁和房间周围切花的花瓶–帮助重点放在咖啡上的人们,而那些经验丰富的咖啡馆光顾者则在安静的街道上寻找安静的地方和摆放报纸的地方。

It is the 咖啡店 we all dream of frequenting, where the baristas behind the bar know your name, your beverage of choice and consistently offer an out-of-cup experience. My only grievance is that 望远镜 doesn’不能在我上班的路上降落,但是如果不切实际,应该绕道走’s在这个具有魅力的二重奏中出现了咖啡因。

望远镜 
Villedo街5号,75001
周一至周五8:30-18:30;星期六9:30-18:30
地铁:交易所,金字塔
[email protected]

{More 望远镜 photos 这里}
{My story on 望远镜 for the NYT T Magazine 这里}

*更新: David Flynn has recently left 望远镜 to open Belleville Brûlerie roastery but Nicolas and his barista crew remain; the quality and experience are unchanged.

迷失在Cheeseland食品和餐馆职位

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