巴黎一些必死的美食神话

去年四月 罗马作家/博客Katie Parla撰写的美食文章 病毒传播并且有充分的理由–它解决了有关当地饮食文化的一些神话,需要加以制止。这是一本有趣且非常有帮助的读物,这使我开始思考:如果我解决了许多有关巴黎驱动本地香蕉的美食神话,该怎么办?凯蒂(Katie)发表了推文,表示赞同,我和我的朋友坐下来 布莱恩·皮罗利(Bryan Pirolli) 列出我们同意的一些最夸张的夸张的非详尽清单。   

巴黎咖啡厅露台


应避免使用法国咖啡馆。

你是咖啡势利小人吗?很好,我们可以在巴黎合作。但是,如果您想一想巴黎的纽约风格的咖啡店与传统的咖啡店一样具有魅力,那么我们敢说您误会了。许多时尚,高品质的咖啡店甚至不提供Wi-Fi,因为他们不希望顾客光顾摆在稀有的座位上。另一方面,咖啡馆则不在乎您是否将笔记本电脑和几杯意式浓缩咖啡一起坐了好几个小时(尽管一定要购买 某事)。咖啡厅是巴黎人住宅的延伸,是某些人的办公区,是其他人的休闲站。一个真实的 法兰绒 知道咖啡厅是一个坐着看电视的地方 看,不管他们喝什么。我们知道了,他们没有提供最好的咖啡,但这没有理由不理会这些机构。另外,他们 供应茶...

Ladurée圣诞窗

Ladurée具有最好的马卡龙。

每天,这个充满可爱可食用粉彩的仙境都会吞噬着一群排着长队的玛卡龙任务的快乐游客。线条不说谎,对吗?  标志性的茶沙龙因在该市的一些城市兜售而赢得声誉 最好 马卡龙,但究竟是口味还是形象上的至高无上,仍有待商debate。我们不会拒绝他们的美味佳肴之一,但您更有可能听到我为胃里的马卡龙抱怨的声音 皮埃尔·埃尔梅(PierreHermé),在世界各地拥有同样忠实的粉丝群。我们’ve还喜欢Pain de Sucre的葡萄品种,以及来自 梅森·亚当 其中无数。如果在您的家乡可以买到这些商品,请选择更当地的商品并进行比较。

不要去沙蒂尔
像在指南中找到并在TripAdvisor上进行评论的许多其他“旅游”餐厅一样,查蒂尔(Charter)也受到了不满。但是,不要去这些机构,因为您吃的食物要比恒星食品少(好的,他们使用一些冷冻食品,要克服它),这意味着您将错过可能令人难忘的经历。所有这些大型啤酒店都提供一流的设置和老式的侍应生,他们可能会突然生机勃勃,但是如果您知道自己要学些什么,他们也可能会很有趣。至于查蒂尔(Charter),在一个有着百年历史的餐馆里品尝一些传统法国美食的最低价格并不假装其他任何东西。如果您想要高档的票价和些许自夸,巴黎有很多东西。如果您对摄影食物的兴趣不如对体验体验的兴趣,那么就没有理由避免使用Chartier。

 法国面包

 

所有面包都是平等的。

多年来,不仅仅是法国作为美食领袖的地位在不断上升和下降。标志性的法式长棍面包经历了有据可查的波动。在第二次世界大战之后,这家法国面包店主食遭受了数年的衰退,原因是对节省时间的技术的追求(其中一种是商业酵母而不是levain)产生了普通的法式长棍面包。尽管面包制作的状态已经大大反弹(尽管总体上消费量下降了),但现代方法显然在面包师身上留下了印记,他们更注重生产而不是质量。是的,这里的面包很棒,即使是在破洞的商店里也是如此。但是,就像任何可食用的东西一样,伟大人士中也有愚蠢的人。如果您的任务是仅吃面包,奶酪和葡萄酒,这是许多游客的饮食,那么首先要做一点研究,并确保您理解使星状面包凌驾于大众之上的原因。

更多面包阅读:
如何找到一个好的面包 (大卫·列波维兹)

寻找最好的面包 (WSJ)

手工面包制作的秘密 (AFAR)

旅游街区没有好的就餐场所。
好吧,鉴于几乎每个巴黎居民区都可以吸引游客,例如博物馆,画廊,公园,公园,标志性商店,铁艺塔-’d说这是谬论。除了圣米歇尔(Saint-Michel)或香榭丽舍大街(Champs-Elysées)等超高密度的旅游腰包,最有可能在整个城市找到美味佳肴和饮品。新Bistrot 里奇 距Grands Boulevards的霓虹灯和商业喧嚣仅几步之遥, Verjus  自称皇宫是他们的后院, 大卫·图坦(David Toutain) 尊贵的新餐厅位于埃菲尔铁塔和荣军院之间, 塞米拉 ,我们的最爱之一,是在圣日耳曼跳动的心脏。一个好的策略 任何 城市:避免使用带有15种语言的多页菜单的地方,并在可能的情况下提前计划。 

旅行者应该期望巴黎任何一家食品店都能提供优质的服务。

好吧,让我们将其归因于文化混乱。如果您想让女服务员金米(Kimmy)为您服务,每五分钟打电话一次,不断地加水并打扰您的用餐情况,询问情况如何,那么您一定要抱怨法国的服务。但是法国的食客和服务器一样会花时间。没有收到帐单并不总是表明他们不想帮助您,您只需要提出要求。您需要等水吗?非洲的孩子们也一样-放松一下,它将来。他们不会为您改变菜单上的菜肴,因为您5岁 素食主义者对花生和大蒜过敏?总是有面包为您提供(或者也可以放心使用?)。请记住,法国服务员获得的是实际工资,而不是小费,因此,餐厅不一定总会有一群薪水不足的走狗在微笑上绘画,以赢得自己的爱戴。一到两台服务器有时会占据整个餐厅,很少有小费,而且对它们的性能无关。因此,当服务员对您友善时,请记住,他们首先是人类,然后是服务器,而如果有机会,人类就本质上是友好的。课程:管理您的期望-美国服务远非普遍标准。

玛莱市场

巴黎餐厅的一切新鲜而当地。
在美食界的许多常年惊喜中,也许最令人沮丧的事实是,面对不断增加的社会费用,人工成本和昂贵的商业空间,许多餐馆老板都在偷工减料以节省金钱。令人遗憾的是,这意味着他们要依靠自制的罐装食材和冷冻餐来降低自制质量,而这些罐装食材和冷冻餐只需要微波炉加热即可。而且,如果您愿意改变定义,那么可以,在Metro(在巴黎及其附近拥有多个地点的专业人士批发超市)购买的这些现成餐可以被视为“本地”。游客(或居民,就此而言)并不像巴黎那样具有烹饪实力。但是,这种不幸的现实带来的寒蝉效应只是意味着进行研究变得更加重要。您在当地美食博客上找到的建议,例如 亚历克·洛布拉诺(Alec Lobrano)对巴黎的渴望, 巴黎之口, 在巴黎不喝毒药, 戴维·莱博维兹 甚至这个网站,都能为您指明正确的方向。如果提议的提高透明度的法案获得批准, 餐馆老板将很快被迫列出来自工业供应商的菜肴,这样就可以轻松避开不道德的场所。

更新:纽约时报的新文章讨论了这个问题! 在法国,保持菜单新鲜之战
  
在巴黎不值得吃国际/民族美食。
你在伦敦不吃咖喱吗?您认为中国菜出生在曼哈顿的唐人街吗?巴黎是一个非常国际化的城市,每个街区都涌现出不同的文化。避免国际美食是无视巴黎的经历,或者至少是巴黎的经历 最喜欢的民族美食。作为以前的帝国(如果您是法国人,现在是法国),法国拥有多种文化影响力,这意味着蒸粗麦粉,美味的越南美食以及许多黎巴嫩外卖地会让您感到惊讶。我们不主张您选择最接近的美式汉堡店(尽管它们也将伟大的美国汉堡法国化),但不要为了支持而撇销民族美食 牛排薯条can鱼 每顿饭。几天后,这种吸引力可能会减弱。



还有其他饮食神话吗’d想看到被揭穿的东西吗? 

没意见

发表评论