超越气泡:探索香槟

事实 :世界各地每2秒就会弹出一瓶香槟。 

如果你’就像我一样,这个事实让人联想起许多庆祝活动的图像;人们在婚礼,蝙蝠仪式,毕业典礼,周年纪念日,欢呼职业晋升,扩大家庭规模或进行新的冒险活动时碰杯。但事实是,在法国,香槟不是’它仅用于重要场合,也不适合在用餐前和用餐后使用。这是我最近前往香槟-阿登地区(现称为“香槟区”)时完全理解的一件事。 大埃斯特地区,其中还包括阿尔萨斯和洛林),我上个月曾在法国Atout公司任职。实际上,对香槟的认识(与食物搭配得很好!’复杂!),其老化过程仍然相当薄弱。四天之内我有很多工作要做,但我确实相信我对葡萄饮料,历史和文化目的地的香槟有了新的赞赏,这要归功于葡萄树和城市之间的配对,品尝和游览例如兰斯,埃佩尔奈和特鲁瓦。

I’我在这篇文章的结尾部分包含了一些我的睡眠/饮食/查看建议,但我首先要强调一下我从这次经历中收集到的四件事,希望它能诱使您在法国的行程中强制性地中止, 即使你’重合器类型。 

香槟酒

什么金光闪闪?
庆祝会怎样?有点浮华和华丽。虽然我还不知道,但我还是半期望看到一个充满金光闪闪或富裕光环的地区。它’的确,许多香槟生产商为自己和那里做得很好 该地区的财富,但绝不散发出夸张的贵族式的偏见。那里有葡萄藤,那里有勤劳的手(9月份是收获季节,其中有12万头的动作很活跃:在香槟区,必须人工采摘,自18世纪成立以来就一直坚持这种习俗),并深切敬重当地的风土和历史悠久的风俗。金光闪闪的任何因素都落在饮酒者身上’的体格和环境。 

超越泡泡
对于历史爱好者和好奇的旅行者来说,该地区有很多故事和景点可供探索。在兰斯,上维尔斯和特鲁瓦,中世纪和哥特式的遗迹充斥着城市,并吸引了许多人。 

然后,在世界大战的背景下,兰斯也具有重要意义。我站在前  巴黎圣母院经过了多年的翻修,经过了一次富有想象力的飞跃,以为它被约300枚贝壳弹击中,城市的80%被夷为平地。兰斯市的建筑如此混杂的部分原因是由于第二次世界大战结束后的重建– which 是 why you’您会看到许多装饰艺术风格的建筑,例如Halles du Boulingrin,这是一个令人印象深刻的有盖市场。 

令我印象深刻的是 导游 我是兰斯旅游局的代表,强烈建议您注册一份以获得完整的历史概览,这一定会影响您对这座城市的看法。特鲁瓦人和上特维尔人也是如此,他们的宗教文物与附近的香槟生产对他们的历史同样重要。

 至于烹饪艺术 兰斯拥有该国米其林星级最高的餐厅,例如Le Parc双星级餐厅 莱斯·克雷耶尔 和三星级 L'Assiette香槟。为了提供更多预算友好的选择,Halles du Boulingrin充满了当地特色菜,如Chaource奶酪,Jambon de Reims和玫瑰饼干。在附近,帕斯卡尔·卡夫(Pascal Caffet)的同名糕点店(他赢得了法国最重要的工匠Meilleur Ouvrier的赞誉,以庆祝该国最杰出的工匠而闻名)的糕点和果仁糖等神选在等待。

距离山顶村庄Avize的兰斯市(Reims)有45分钟车程,那里是米其林星级厨师Anne-Sophie Pic的前门生StéphaneRossillon,在那里烹饪以市场为导向的菜肴,每天在这里旋转 LesAvisés,这是一间设有客房的迷人餐厅(很高兴知道晚上是否临近,而您’戴了太多眼镜)。我在莱斯阿维斯(Les Avises)的午餐是我旅途中最喜欢的一顿饭。 

每年的12月,成千上万的法国美食家会在Épernay降落(距兰斯以南40分钟车程),参加一年一度的Habits des Saveurs美食节,届时香槟的顶级厨师将与香槟酒厂或生产商联手打造难忘的美食佳肴,顶级啤酒。 

无题

德沃香槟

参观鲜为人知的香槟酒庄和独立生产商
从Moet et Chandon到Pommery和Veuve Clicquot,一些最著名的房屋代表着全球购买的香槟的约75%,并提供了许多喜欢的生产设施参观信息(大多数没有自己的葡萄树,而是购买葡萄)来自种植者—调解人/操纵员—拥有自己的葡萄园。但是,要想更深入地了解葡萄酒的多功能性,如何生产,谁生产葡萄酒以及如何保持古老的传统,’明智的做法是寻找一些规模较小或鲜为人知的房屋和独立生产者。 

我的第一次访问是 朗森 ,格兰德梅森(Grande Maison)和第六古老的香槟屋(可追溯到1760年)。他们是唯一能提供从葡萄到玻璃的完整体验的房子,停在他们所监管的1.5公顷土地上(与合作的独立种植者分开),并瞥见了转型过程的每个阶段–从发酵到陈酿和装瓶。最后,您可以根据您的葡萄酒的数量和类型自定义较长的品尝时间’d喜欢尝试(但绝对可以尝试玫瑰红–Lanson是最早开发它的公司之一!)。此行程需要提前预订。 

我访问过的最大的独立制作人是 霍格贝,这是一家由埃佩尔奈(Epernay)3公里外的艾伊(Ay)大克鲁村(Grand Cru)的家族企业。他们拥有22公顷的土地和小型但高效的生产设施,每年可生产18万瓶。店主之一雷内·古托里(Rene Goutorbe )向我赠予了我出生年1985年的一瓶酒,以便我可以作为经历的纪念品带回家。他给我的东西比香槟还重要–与他的工艺有真正的联系!我可以’等不及要打开它了(我在两周前就为我的生日打开它进行辩论,但决定在我的书发行时将其作为庆祝饮料!)。

从那里,我骑着越野车穿过葡萄藤 费斯蒂’Vallee,位于费斯特尼(Festigny),考虑到我们能够接近葡萄藤和更高海拔的地方,这让人大开眼界— it wasn’与惊险刺激的过山车不一样!主人品尝香槟结束了那段经历’s wife’s香槟,本地生产。 

每种经历都有其优点– 和 I’d想回去参观Ruinart,Moet或Pommery的大房子进行比较—每个人都使我更接近真正无与伦比的波光粼粼的产品(对不起,普罗塞克!)。 
香槟酒
出去!
在下次旅行中,我知道我进行了哪些户外活动’ll be planning: 

-参观 Les Faux de Verzy 在兰斯地区蒙蒂涅地区公园和它的兰斯 栖息吧 –顾名思义,它’在树上栖息的香槟吧。 

–乘船在马恩河上 香槟瓦莱 

– A visit to the 自然公园’Orient 在特鲁瓦附近,欣赏大湖 

It’从巴黎很容易到达(但您也可以绕开首都)
如果你’再飞往戴高乐机场,您不会’如果您需要通过巴黎’重新前往香槟。从机场出发,您可以乘坐30分钟的TGV火车,直接将您带到Champagne-Ardenne站,该火车位于兰斯以外的火车上约5分钟(您也可以从Paris Gare de l’到达此电台,或直接到达兰斯或特鲁瓦)。到达兰斯后,您可以徒步观光很多,但要完全探索该地区,需要开车(另外,您还该如何运输所有这些瓶子’ll be picking up?). 

与在波尔多或勃艮第等法国其他葡萄酒产区进行的葡萄酒酿造相比,该地区的另一个优势是,大多数香槟房屋都位于兰斯,埃佩尔奈和其他城镇的中心或中心,这意味着您可以覆盖更多的土地并拜访更广泛的生产者。 

您在香槟中最喜欢什么? 
无题

睡觉 :
莱斯阿维塞斯酒店
莱斯·克雷耶尔
拉佩克斯酒店
Le Champ des Oiseaux  
珍森堡酒店
帕尔瓦多姆斯旅舍 

:
兰斯Cafe du Palais
莱斯·克雷耶尔
L’Assiette Champenois 
LesAvisés
帕斯卡尔·卡菲特,巧克力/糕点 

饮料/参观:
朗森
Goutorbe
德沃 (共同合作)与市场烹饪和配对或香槟/巧克力配对
Au 36 在Hautvillers
杜瓦尔·勒洛伊
 

其中一些技巧在我的文章中 发型师杂志,在这里看到. 欲了解更多照片,请访问我的 Flickr页面Instagram帐号!

  • 苏吉·芬迪 2016年8月2日,上午6:02

    风景不错