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2016年十一月

La Maison du Chocolat打造巧克力创意

La Maison du Chocolat Petrossian合作

我发现书中最着迷的研究和写作章节之一是致力于糖果的书籍,’对于多年来跟随我的你们来说,这真是令人惊讶。除了这些创作的美丽外,我还肩负着进一步了解该行业及其整体发展的使命。当地人和游客可能对过去几年糕点和巧克力的变化方式有所了解—也许他们认识到新口味或新形式甚至更具创意的包装—但是我了解到的是,这种转变更加深入。

我的研究对象之一是尼古拉斯·克洛索(Nicolas Cloiseau),他是法国Meilleur巧克力制造商和 La Maison du Chocolat,是他过去二十年的家。克洛索(Cloiseau)让我着迷’他的工作不仅是他永恒的重塑和保留经典之作“fresh”但是他如何在不引导普通巧克力客户偏离路线的情况下尝试创新。他’s adventurous but  就是这样 He’也很聪明:他知道’这是一个逐步的过程,可以使巧克力爱好者从他们可靠的最爱中休息一下,并考虑…

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