Bon喜欢:寻找可持续农业&法国的萨沃尔群

Bon Ford Lise Kvan Paris

两位厨师,Lise Kvan和Eric Monteleon买了一辆面包车,把它固定起来,命名为Marcel并绘制了他们的课程,以获得越野冒险。他们的目的?通过其可持续农业和保护传统的有机农业,畜牧业,屠宰,奶酪制作,烘焙,吸烟和保存的人们来寻找法国丰富的法国。虽然他们的旅程继续,但他们’在本周在巴黎进行快速停止,在镇上的一个特殊的弹出晚餐, Cafe Mericourt(4月11日和12月的速度速度速度  使用生产者提供的成分’沿着他们的旅行会面。你’LL还可以在即将举行的剧集中听到DUO podcast. 

在此之前,LISE分享他们决定击中道路背后的背面故事 Bon喜欢,他们是谁’到目前为止遇到了,你可以在巴黎找到他们的货物。 

当我们打包了我们的行李时,组织了这辆面包车,赶走了城市,我知道我想念巴黎。但是,在法国跨越法国举行的工匠和农民的承诺即将成为现实,我曾在巴黎的第16届米其林餐厅工作以来,我曾梦想过估计。每天,我们都会收到最珍贵的成分,往往由生产者自己送到餐厅门口。为了用生产者的劳动力烹饪是一种荣誉,我渴望看到精致的蔬菜种植的地方,嫩肉被提升,或者在哪个领域觅食。 

1月份,经过大量的手工和规划,我的合作伙伴,埃里克,也是一家厨师,我设立了与工匠食品生产商和有机农民一起工作,以更好地了解他们的创作,动机,道德和标准。我们现在已经在路上三个月,遇到了真正致力于他们的工艺的美妙,热情的人。 

毫无疑问,分享我们的经历是我们项目最重要的目标之一,我们命名 Bon喜欢。我们知道大量的人们会喜欢在我们的旅程中追随我们的旅程,并发现与我们的工匠的Savoir Faire。每次我们访问生产者时,我们都会记录其生产和日常仪式,所以世界各地的人也可以理解为什么工匠和有机生产对我们的生态系统至关重要。我们还希望让您有机会与我们一起品尝所有这些辉煌的口味! 

以下是我们迄今为止访问过的一些生产商的清单以及在巴黎找到他们的产品。许多生产商也有国际进口商,因此如果您决心发现家庭靠近的特殊产品,请查看他们的个人网站。如果您每周与我们共遇到新的法国生产者,请遵循 Instagram.Facebook。我们希望您尽可能多地享受这些喜悦。 

1/ Cyril Zangs.– Cidre 2 Table –雷沃罗姆尼德苹果酒
我们在诺曼底用Cyril Zangs开始我们的旅程,这是一个苹果酒制造商,他的泡沫烈酒是双击的崇拜者的崇拜者,其中的比喻 Stemime,Le Mary Celeste,Elmer和L'NortéeDes艺人。西里尔用大型苹果品种制作他的苹果酒,并使用了几种酿酒技术来培养他诺曼德雷尔的最佳表达。如果您是苹果酒或鉴赏家的新手,您必须尝试Cyril的清晰,充满活力的苹果酒,以完全理解苹果酒制作的艺术。如果您想在家里购买野餐午餐或晚餐的瓶子,几个选择洞穴跨巴黎股票股票股票瓶。  

2/ OlivierHélibert.–CharcuterieHélibert.–法国十大最佳收费者
Olivier和他的妻子ChristineHélibert在该国制作了一些最好的Pâté,Boudin,Andouille和香肠。难怪是金库的喜欢&Millau列出了他们作为法国最佳收费者之一。他们所有的猪都在布列塔尼饲养良好,导致多汁和味道的产品。我们强烈建议品尝HélibertSaucisse D'Apers Aux Algues(海藻香肠,点头到Breton Region的暴风雨海岸)etpâtéBreton Breizh咖啡馆 at Odéon. 

3/ Wilfrid quinveros.–Le Fumoir de Saint Cast–冷烟熏扇贝
Wilfrid Quinveros是一位高度创造力的精明商人,他建造了他成功的烟雾馆,在几年之下,Le Fumoir de Saint Cast。法国的厨师很快被他的冷烟熏扇贝和他屡获殊荣的三文鱼,鳟鱼和黑桥诱惑。如果您想以最纯粹的形式尝试该产品,Terra Gourma酒店有各种Le Fumoir de Saint Cast的海鲜。如果你想看看厨师用他的崇高伽克,厨师海洋托马斯在她的餐厅 PADAM PADAM 在蒙马特将把你吹走。

4/ Stephan Perrotte.– Maison Perrotte –世界冠军果酱制造商
Stephan Perrotte的制剂是果实的纯表达,含有较少量的糖和果树比传统制剂,他甚至不能在法律上称他的果酱“蜜饯”。将公约投入到风中,斯蒂芬的果酱震撼了世界,他每年始终赢得几个金牌,在法国最重要的食物竞争中,每年都会赢得几个金牌。他也定制为世界各地的米其林主厨堵塞。我们的最爱包括菠萝vanilla朗姆酒,杏子辣椒,巴勒莫普通话和香蕉香草rhum。您可以在巴黎周围选择Épiceries的果酱: 

OpoA肖像,塞萨森,特瑞镜,Maison Lillo,Comptoir des Producteurs,Black Kat Delicatessen和Patisserie Plume。

5/ FrançoiseFleiet–La Conserverie de Fleuriet–Pineau des Charentes醋
Françoise和Philippe Fleuriet是世界上唯一一个制作Pineau des Charentes醋的工匠生产商。使用最好的四岁的松口,这是一个蒸馏和加强的葡萄开口,Françoise和Philippe将他们的醋在老年的橡木桶中,导致花卉醋–无论是白色还是红色。然后他们用这种醋来创造一个神圣的调味品,就像他们的烤肉酱,番茄酱,汤或我们的最爱之一,他们的生姜寿司调味品。法国厨师像Thierry Marx一样,在他们的醋上钩住了世界上的任何其他醋。我们建议你也不。他们的醋和调味品在巴黎围绕巴黎的酒店提供 Papa sapiens,La Grande Epicerie De巴黎,鹰罗格林格和La Maison Plisson。 

跟随Lise和Eric’和Bon的旅程喜欢!  了解更多关于他们的项目 这里

发布时间: 2021-05-10 12:26:57

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