认识美国人将波旁九游会手机版忌带到法国

阿什莉·多纳希两个世界九游会手机版忌

当我于2017年8月在华盛顿特区与一群食品和葡萄酒行业的女性谈论我的书时,我遇到了一位女性,从我们说起她很认真地做出改变的那一刻起,我就感觉到了。并没有对她的生活方式或职业进行一些轻微的修改,而是进行了全面的大修。我也知道,很可能我’d再见她,但下次会在法国。

那’确实发生了什么:Ashley Donahey参加我的活动时仍在美国国务院工作,并与我交谈,考虑考虑采取重大举措来攻读葡萄酒专业的MBA。&精神。她与法国的家庭联系使我着迷。那年下半年,我在巴黎与她会面,当时她安顿下来,重新开始了她的学生角色,开始了一次新的冒险。

我曾与阿什利(Ashley)谈过这个过程,她与法国的迷人历史联系,她的新品牌 两个世界九游会手机版忌,最重要的是,是什么激发了她对波旁九游会手机版忌的热爱。

阿什莉·多纳西的祖父第二次世界大战

您认为法国对您的生活有何影响?

我在一个充满法国文化纽带的城市的一个非常法国化的家庭中长大。我在肯塔基州的路易斯维尔(Louisville)出生和长大-以革命战争中的法国联盟荣誉路易十六而命名-路易斯维尔(Louisville)的象征仍然是fleur-de-lis。肯塔基州到处都是为纪念法国联盟而命名的地方,包括拉法耶特,拉格兰奇,巴黎,凡尔赛宫,当然还有波旁郡。

我的家人对法国的爱好也可以追溯到法国在革命战争中的努力,我的五次曾祖父威廉·唐纳德(William Downard)曾是法国的老兵。但是,在我的一生中,是我的祖父哈兰·唐纳德(Harland Downard),他的确对法国产生了早期的赞赏。

我的祖父在第二次世界大战期间,即D日之后几个月,但在诺曼底战役结束之前降落在奥马哈海滩。他是最早到达被炸毁的瑟堡港的军官中的一员,他的工作是在瓦砾中建造一个补给站,这对盟军继续推进法国的成功至关重要。战争结束后,他一直留在瑟堡,亲眼目睹了这座城市从被毁的被占领土到繁华的法国港口的转变。虽然那是战时,但我的祖父总是对他在法国的生活非常满意。他感到很幸运,能在这个异国风情的国家里(肯塔基州农村的一位年轻律师)在那里。他能够在该地区旅行,并多次执行补给任务到巴黎。

当我获得奖学金在诺曼底学习法国文学时,他感到非常高兴。他拿出自己的第二次世界大战记忆书,并自豪地带领我浏览了他的亮点。与埃妮·皮尔和艾森豪威尔将军会面,参观圣米歇尔山,翁弗勒尔和圣洛,并参加巴黎豪华酒店的军官聚会。当我到达诺曼底时,我在多维尔有房东祖父母。当他们得知我的祖父曾在法国服役时,他们要求我向他转达他的个人感谢,并送我一个法裔美国同盟的信物送给他。那一刻,我真的能感受到他们的诚挚之情,对此我感动不已。我还是

但是,如果是我的家人激发了我对法国的爱好,那肯定是巩固学生联系的最初经历。我首先在卡昂大学的诺曼底大学学习了一个学期,然后大约一年后,我回到夏天在普罗旺斯地区艾克斯度过了一个暑假,这就是我真正爱上的地方。艾克斯(Aix)仍然是我在地球上最喜欢的地方之一,但是它周围的乡村才真正给我留下了深刻的印象。我和一个寄宿母亲住在一起,母亲的房子实际上是在乡间小城外,名字叫“ Chemin du Petit Cabri”,即小山羊小径。 从学校步行到我们的小山上的小房子,步行了一个多小时,可以看到圣维克多山。本来应该有六个学生住在那所房子里,但是除了我和其他人以外,其他人都看到了这座城市有多远,因此获得了保释。对我来说,那走是神奇的。感觉到城市的喧嚣迅速消失,转变成蝉鸣,闻着空中飘荡的笼罩气味,过去的野生薰衣草田,葡萄园和松软的松树,向刚下路的小鸡问好从我们这里。我不会把这种经验换成世界上任何东西。

你知道当你离开外交来到法国时,你’d推出自己的品牌?

这个想法绝对存在,但是随着我对这里九游会手机版忌酒的了解越来越深,“两个世界”的完整概念逐渐出现了。但是从一开始我就知道我想搬到法国出售波旁九游会手机版忌。实际上,我是在2017年5月的前一天在手机上找到一条便条纸的,当时我正思索是否要从国务院辞职的时候,这条便已存在。我在该纸条上概述了“梦想的诞生”我最狂野的#bestlife幻想,将在我最喜欢的两个地方(肯塔基州和法国)为我灌制九游会手机版忌。

当时,我的想法是在法国成立一家小型分销公司,专门经营美国九游会手机版忌。我知道波旁九游会手机版忌并不特别受欢迎,但我不知道为什么。当时我的理论是,这仅仅是一个缺乏选择多样性的问题,这是对的,但我了解到的是,这仅仅是图片的一部分。

在攻读MBA期间,我开始在La Maison du Whisky担任高端苏格兰品牌的品牌大使。作为品牌大使,我在全国各地旅行,参加九游会手机版忌表演,讲授大师班,并与该国每个角落的商店老板,调酒师和九游会手机版忌鉴赏家聊天。我绝对喜欢它。当我开始与人们谈论九游会手机版忌时,我了解到内向的一般趋势已完全消失。

通过所有这些对话,我就对为什么波旁酒在这里鲜为人知的原因有了很多小的见解。不仅仅是缺乏多样性。真正的误解是,波旁九游会手机版忌是底架,大众市场产品。作为当地的肯塔基人和波旁九游会手机版忌爱好者,这让我很伤心。与我交谈的大多数人-请记住,其中一些人一生中尝试过数百种九游会手机版忌  –他们一生中可能只有一个或两个波旁九游会手机版忌,通常是杰克丹尼尔斯(Jack Daniels)黑色标签和四玫瑰(Four Roses)黄色标签,通常带有可乐,因此他们从那一次经历中认为,波本九游会手机版忌不适合他们。现在,我并不想敲打杰克或四朵玫瑰,但实际上,那两个波旁九游会手机版忌确实是入门级大众市场品牌,并且在波旁九游会手机版忌方面还有很多可以探索的地方。就像我尝试用可乐尝试5号标签,并从那一次经历中得出的结论是,我不喜欢苏格兰九游会手机版忌。这将是一场悲剧!

但是,当我环顾四周这里提供哪些波旁九游会手机版忌时,在该超级高级类别中几乎没有可用的波旁九游会手机版忌。苏格兰九游会手机版忌的价格可低至20欧元,高至1000欧元,在每个价格点之间,波旁九游会手机版忌的价格在60欧元左右就下降了。有一些收藏家级别的酒瓶进入该国,但只有那些已经知道要寻找什么,在哪里以及何时购买它们的人才能使用。这些瓶子通常每年到达一到两次,而已知的瓶子会在几个小时内(有时甚至只有几分钟)将它们抢购一空。因此,如果您只是在扫描当地商店的货架上寻找优质九游会手机版忌,那么您永远不会偶然偶然发现其中一种高端的美国九游会手机版忌,并且您当然也没有机会品尝其中的一种。

我决定写我的MBA论文,主题是如何提升法国的波旁九游会手机版忌形象。当我汇总建议时,涉及到生产,品牌,包装和风味特征的所有方面,我开始意识到,真正需要的是从下而上建造的波旁九游会手机版忌,专门针对法国九游会手机版忌鉴赏家。我记得读完我的建议并思考过:“您知道,有人真的应该这样做!”然后我决定有人会是我。

照片:杰西·摩根(Jesse Morgan)

对于所有其他业余爱好者:波旁九游会手机版忌和其他类型的九游会手机版忌有什么区别?

很多人会首先指出,波旁九游会手机版忌必须从至少51%的玉米中蒸馏出来,而不是苏格兰单一麦芽九游会手机版忌所要求的100%麦芽大麦。但实际上,最能体现样式的波旁九游会手机版忌外观不是其制成的谷物,而是陈年的方式。

波旁九游会手机版忌必须在 ,烧焦的橡木桶。为什么新的桶很重要?桶就像茶包:每次用于使烈酒陈化时,木材所赋予的香味就会越来越少。为什么桶必须烧焦在里面很重要?好吧,香草味来自香草醛,香草醛是橡木中天然发现的一种有机化合物。焦糖味来自橡木桶中存在的天然糖,当桶内使用焦糖用于陈酿波旁九游会手机版忌时,焦糖会释放并焦糖化。当人们想到波旁九游会手机版忌时,首先想到的是香草和焦糖味。甜味不是来自玉米,而是来自木材。

波旁九游会手机版忌与其他九游会手机版忌在陈酿方式上的另一个显着差异与 哪里 桶已老化。在苏格兰,气候比肯塔基州凉爽多雨。温度和湿度对九游会手机版忌的特性有很大的影响。当酒桶变热时,酒中的烈酒就会膨胀并更深地推入木材中,这正是九游会手机版忌将发挥其大部分特性的地方。九游会手机版忌越多地进入和离开木材,其复杂性就会增长得越快。同样,湿度将通过天使的份量或随着陈年从酒桶中蒸发出来的液体影响九游会手机版忌。空气越潮湿,与水相比,更多的酒精会蒸发,这使九游会手机版忌的效力会随着时间而降低。空气越干燥,相对于酒精蒸发的水就越多,从而使您拥有更加凝结,有力的精神。肯塔基州的大多数桶老化仓库(我们称其为“ rickhouses”)都位于地上,没有气候控制,并且桶通常通过多层结构的堆垛系统在两侧堆叠。这样做的目的是使酒桶最大程度地暴露于自然环境以及我们在肯塔基州每天和季节性出现的所有巨大温度波动,并产生一些真正独特的九游会手机版忌。

您如何描述法国的九游会手机版忌消费?

在消费方面,对于法国的认真九游会手机版忌爱好者来说,这就是品尝整齐。尽管有些人可能偶尔会品尝基于九游会手机版忌的鸡尾酒,但它们的受欢迎程度远不如英国或美国。全国各地都有一些很棒的九游会手机版忌酒吧,人们可以在这里喝一些真正高端的九游会手机版忌,而不必花很多钱在整个瓶子上。在巴黎,Golden Promise精选了多种稀有九游会手机版忌,特别是苏格兰九游会手机版忌和日本九游会手机版忌,尽管它们也有几瓶非常特别的美国九游会手机版忌。巴黎的巴吞鲁日(Baton Rouge),Moonshiners和The Beast都有许多美国九游会手机版忌。我在巴黎以外其他最喜欢的九游会手机版忌酒吧包括斯特拉斯堡的Le Grincheux,安纳西的Milton Pub,图卢兹的Hopscotch Bar和Fat Cat,仅举几例。毫不奇怪,法国人对九游会手机版忌和食物搭配有着浓厚的兴趣,巴黎的拉齐戈特克(LaZygothèque)确实是这方面的先驱。

您还会看到很多私人九游会手机版忌俱乐部,这些俱乐部定期为其会员组织品酒会和大师班。我一直很喜欢那些活动,因为每个人都非常热情,好奇和渴望学习。尽管在大多数情况下,这里的人们最有可能在舒适的家中享受最好的九游会手机版忌,并经常从信任的猫窝中学习新九游会手机版忌。在法国,不容错过的九游会手机版忌种类繁多。有太多的名字不能一一列举,但在我头顶上,一些杰出的人物包括图卢兹的La Source,尚贝里的Les Grands Alambics,斯特拉斯堡的le Caveau d'Ostwald,安纳西的La Java des Flacons,Maison Clet在卢浮宫,以及在普罗旺斯的所有Caves Conseil仅举几例。

我认为在生产方面更令人兴奋。法国九游会手机版忌作为一个类别仍处于发展初期,目前生产约60个蒸馏酒,另外40个正在生产中。我已经密切关注法国九游会手机版忌的发展一段时间了,我认为这里有巨大的潜力。从谷物到气候,法国拥有制作高品质九游会手机版忌所需的一切,当然在蒸馏,成熟,调合和合作方面,也是令人难以置信的精湛技艺。不过,在大多数情况下,这里的酿酒厂正在酿制出您可以认为是传统的苏格兰风格的麦芽九游会手机版忌,而我希望在将来的《两个世界的九游会手机版忌》(Two Worlds Whiskey)版本中创造的是真正的法裔美国人九游会手机版忌。

我计划为“两个世界”开发三个范围,每个范围都以在美国独立战争期间将La Fayette穿越大西洋的三艘船之一命名。第一批是La Victoire,将限量版小批量波旁九游会手机版忌,这些九游会手机版忌是由在美国蒸馏和陈化的直桶波旁九游会手机版忌制成的,这些九游会手机版忌是根据我们的主搅拌机精心定制的配方精心挑选和混合而成的。然后将这些批次运到法国,在那里以桶装强度装瓶。我们该系列的第一版-La Victoire,第1批-即将发布,目前可通过twoworldswhiskey.com/reserve预订,直到4月23日。

第二个系列是l'Alliance,将在美国进行蒸馏和陈化的波旁九游会手机版忌和黑麦九游会手机版忌,然后通过在前法国葡萄酒和烈酒酒桶中进行二次熟化在法国完成。例如,我们可以拿一本已经在美国陈年的波旁九游会手机版忌,然后将其运到法国,在那里我们可以让它在用来陈酿优质红酒的桶中进一步成熟,或者我们可以拿黑麦九游会手机版忌和让它在前卡尔瓦多斯酒桶中进一步成熟。我想到了许多有趣的组合。

第三范围,l'Hermione,是迄今为止这三个范围中最雄心勃勃的,也是我最兴奋的一个范围。 L'Hermione九游会手机版忌将从美国九游会手机版忌馏出物(即未陈化的木材)开始,然后将其进口到法国,然后在由法国最佳制桶匠精制的新法国橡木桶中使其成熟。理想情况下,我们将在普罗旺斯发展老化的酒窖,那里的气候与肯塔基州的气候相似,而且随着年龄的增长,空气有望在这种精神上赋予某些华丽的酒香,就像一些苏格兰九游会手机版忌的咸味一样。它们成熟的空气。我的直觉是将两个国家的风土和风俗结合在一起–在这种情况下,是美国的谷物,水,酵母和精馏技术;结合气候,橡木和法国的精湛技艺,可以酿造出真正令人敬畏的九游会手机版忌。 

为什么波旁九游会手机版忌是一种被误解的产品?您将如何吸引法国消费者‘convert’ them?

一方面,我计划提醒法国人,他们在创造和推广波旁九游会手机版忌的风格中起着重要作用,但对于任何九游会手机版忌而言,成功的头号和最后一句话总是让人难以忘怀。所以这就是两个世界的起点。就像美酒和美酒对葡萄酒的喜好不同一样,九游会手机版忌也是如此。品酒时,我会非常关注人们如何描述自己的经历。  我注意到,当美国人在描述九游会手机版忌时,他们会非常喜欢,他们会经常使用大胆,大胆和有力的词,而当法国九游会手机版忌酒的饮用者对九游会手机版忌真正留下深刻的印象时,他们会更倾向于使用优雅的词,精致,精致,平衡。

因此,从一开始,我便着手打造一个波旁九游会手机版忌,在品酒过程的各个方面都将吸引那优雅,精致的法国理想。我很幸运地与波旁九游会手机版忌行业的两家巨头合作,分别是Monica Wolf和Ashley Barnes 尖峰集团 离开肯塔基州路易斯维尔。莫妮卡(Monica)知道如何发掘所有最好的波旁九游会手机版忌酒桶,而阿什利(Ashley)是一位才华横溢的高级调酒师。我们首先坐在厨房的桌子旁,然后逐步引导他们浏览我想要创建的个人资料。

在鼻子上,我知道我想要更细腻的香气,重点是更多的果味和花香,而不仅仅是通常从波旁九游会手机版忌中得到的标准焦糖和香草。我希望上颚与鼻子相配,优雅,复杂,平衡,并随着其在颚上移动而变化。对于质地,我想沿着非常古老的苏格兰谷物九游会手机版忌的口感获得真正乳脂状的口感,并具有持久的效果。我知道我想增强酒桶的强度,因为这是九游会手机版忌鉴赏家的金标准,但是我想确保酒精的融合度很好,这样您就不会感觉到它在鼻子或上presence中的作用太强烈。 。

我很高兴地说我们能够实现所有目标,然后再实现一些目标!对于我的鼻子,我会得到新鲜的梨,杏,金银花和温暖的焦糖色丁配奶油法国酱。在味蕾上,这种焦糖色的果皮真正带有乳脂感,将整个味蕾覆盖,并带有烘烤香料,肉豆蔻,丁香和肉桂,然后当味蕾滑落到味蕾上时会上升,并提供持久而回味的余味。只是淡淡的香草薄荷味。 

除了品味,我与《两个世界》的另一个任务是提醒法国人他们在创造和推广波旁九游会手机版忌风格中所扮演的不可思议的角色,并希望说服他们为此感到自豪!

尽管人们普遍认为,波旁九游会手机版忌具有特征性的丰富香草和焦糖味不是来自用于蒸馏的玉米,而是来自陈年的方式。波旁九游会手机版忌在新烧焦的橡木桶中陈化。波旁历史学家迈克尔·维奇(Michael Veach)认为,这种衰老风格可能最早在美国由两名法国移民让和路易·塔拉斯孔(Jean and Louis Tarascon)使用。 Tarascon兄弟将按照自十五世纪以来法国陈酿白兰地的风格,在烧焦的橡木容器中陈酿九游会手机版忌。然后,他们将九游会手机版忌下游产品卖给了新奥尔良的法国客户,他们仍然偏爱本地白兰地白兰地。然而,当时,干邑在新美国很难买到,因为它必须进口并且非常昂贵。然后,塔拉斯孔(Tarascon)兄弟巧妙地向喜欢科涅克白兰地的客户推销了他们的九游会手机版忌,就像是白兰地而是由玉米制成的。

波旁九游会手机版忌可能是美国的本土精神,但它绝对具有法国血统。希望这将鼓励法国人至少给该类别第二眼!

照片:杰西·摩根(Jesse Morgan)

“两个世界的九游会手机版忌”的下一步是什么?

当然,除了将我们的第一版瓶子带入商店和进入人们的住所外,下一个重大挑战将是开始发展我们创建第二和第三系列九游会手机版忌所需的基础设施。理想情况下,我希望尽快开始在普罗旺斯开发一个站点,在那里我们可以开始l'Alliance系列的二次成熟,并开始为l'Hermione系列的美国九游会手机版忌蒸馏液填充新的法国橡木桶。当然,这不仅需要收购或建造老化的仓库,还需要调试新的酒桶,并从各州进口更多的波旁九游会手机版忌和黑麦。所有这些都需要大量的资金来启动和运行,所以我还将努力寻找投资者,希望他们对像我们一样制造真正的美式九游会手机版忌的前景感到兴奋!

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