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雅典娜广场

在厨房里与:主厨Romain Meder,雅典娜广场

在十一天的时间里,十八位厨师将聚集在大皇宫的精美玻璃顶棚下,与新老美食爱好者分享他们的烹饪技巧,以参加第二届年度巴黎美食节。为了迎接大日子,我走进雅典广场(Alain Ducasse)的Alain Ducasse餐厅的厨房(2016年获得米其林3星),与大厨Romain Meder聊了聊这次活动,他的烹饪以及宫殿酒店的高级美食与城市竞争’s top neo-bistros.

问题义务: 与阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)合作感觉如何? 

那里’没什么好喜欢的。他给了我们巨大的责任,并使我们能够自治。我们很快就成熟了,在他的身边工作。在某些情况下,您’在世界的另一端工作—就像我以前,当他派我打开 伊丹 卡塔尔多哈。你不’一直不见他,所以你’迫使他将自己的理念和信息传达给当地团队和食客。他给我在多哈提供的机会非常宝贵。当然,这是具有挑战性的:开设美食餐厅,咖啡馆和博物馆中的几家精品店。我有51位厨师和空白页。的…

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